Ciasto Prince Polo

Wreszcie się zdecydowałam na to dość popularne na blogach ciasto. Muszę przyznać, że było warto. Połączenie kremówki z pokruszonym wafelkiem jest zaskakujące, ale nadaje masie ciekawy smak. Wprowadziłam małą zmianę i zamiast brzoskwiń z puszki użyłam świeżych nektarynek. Poza tym zrobiłam ciasto w tortownicy 21 cm.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę wafelkową:

• 500 ml kremówki 30 lub 36%, schłodzonej
• cukier puder, ok. 2 łyżki
• 2 wafelki Prince Polo, u mnie orzechowe (dałam jednego i kawałek z drugiego)
• 2 nektarynki
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• galaretka brzoskwiniowa
• 500 ml gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą (NIE wrzącą!) wodą i dobrze wymieszać. Odstawić do wystudzenia, w międzyczasie przemieszać jeszcze.

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie lśniąca. Dodać żółtka i dobrze wymieszać mikserem. Na końcu wmieszać przesianą mąkę wraz z proszkiem. Na tym etapie ja zawsze używam drewnianej łyżki. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec ok. 30 minut w temp. 175 st. C (sprawdzić patyczkiem).

Wafelki umieścić w torebce foliowej. Pokruszyć wałkiem do ciasta. Nektarynki pokroić w kostkę. Do kremówki dodać cukier i ubić na sztywno. Miksując dodać przestudzoną żelatynę (powinna być dość płynna, nie za gęsta). Na końcu wymieszać z wafelkami i nektarynkami.

Na biszkopt wyłożyć masę wafelkową, wstawić do lodówki do stężenia. Na koniec wylać na masę tężejącą galaretkę i zostawić w lodówce, żeby stężała.

 Ewka