Pierniczki dla spóźnialskich...z ziemniakami

Wspaniałe pierniczki nie wymagające długie czasu oczekiwania. Mięciutkie i puszyste od razu po upieczeniu. Nie trzeba odkładać ich do zmięknięcia, co jest ogromnym plusem. A to wszystko za sprawą ziemniaków dodanych do ciasta. Jedyną wadą jest to, że ciasto wychodzi bardzo miękkie i jest trochę zabawy przy wycinaniu pierniczków i ich przenoszeniu na blaszkę. Ale myślę, że dla takiego pysznego efektu można się troszeczkę pomęczyć. Przepis dla spóźnialskich, myślę nawet, że można trochę przyspieszyć proces ich produkcji umieszczając ciasto w zamrażalce zamiast w lodówce (oczywiście należy uważać, żeby nie zamarzły :)

Pierniczki znalezione tutaj.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę (ja wykorzystałam z obiadu, były lekko słone, ale to nie wpłynęło na smak pierniczków)
• 2 szklanki mąki (+/- 1/3 szklanki)
• 1 szklanka płynnego miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 110 g margaryny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka z czubkiem przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao

Miód, cukier oraz przyprawę korzenną umieścić w garnuszku i podgrzewać aż do rozpuszczenia cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Masę zdjąć z ognia i dodać masło, wymieszać do połączenia się składników. Ziemniaki przełożyć do miski, rozgnieść widelcem, dodać masę korzenną i zmiksować wszystko blenderem. Mąkę połączyć z pozostałymi suchymi składnikami, dodać do masy ziemniaczanej i dobrze wymieszać. Na koniec wmieszać ubite jajko. Gdyby ciasto było za luźne należy dodać trochę więcej mąki (do 1/3 szklanki). Ciasto umieścić w lodówce na noc.

Ciasto należy rozwałkować na ok 1/2 cm grubości, mocno podsypując mąką (baardzo mocno). Wycinać dowolne kształty. Można pobawić się w nadziewane pierniczki, ale z tym ciastem to raczej ciężka robota.

Autorka podaje, że pierniczki należy piec w 175 st. C przez ok. 10 minut. Ja jednak swoje piekłam w 200 st. przez ok. 15 minut wtedy lepiej się dopiekały. Po wyjęciu z piekarnika nie należy od razu ściągać ich z blaszki, gdyż są jeszcze miękkie. 

 Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Piernik świąteczny, dla cierpliwych

Po dość długiej nieobecności zjawiam się z przepysznym piernikiem świątecznym. Mimo, że świąteczny to trzeba upiec go trochę wcześniej, żeby dojrzał do świąt. Co prawda ja spóźniłam się o tydzień, ale poskracam każdy z etapów o 1-2 dni i na Boże Narodzenie będzie gotowy. Ten piernik znacznie różni się od poprzednio zamieszczonego na blogu. Jest mniej puszysty, a za to bardziej zwarty. Po wielu razach byłam zachwycona piernikiem staropolskim, ale teraz wracam z pokorą do piernika dla cierpliwych ;)

Samo przygotowanie zabiera trochę czasu, ale zapewniam, że efekt jest tego wart. Gotowy piernik bardzo długo zachowuje świeżość i z każdym dniem staje się jeszcze lepszy.

Przepis znaleziony kilka lat temu na forum cincin. Podaję z moimi drobnymi zmianami.

Składniki:

• 50 dag mąki
• 20 dag cukru
• 25 dag miodu
• 30 ml wódki
• 2 jaja
• 1 czubata łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników (u mnie domowa)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 15 dag suszonych śliwek

 

Dodatkowo:

• 50 ml herbaty
• 100 ml nalewki śliwkowej
• polewa czekoladowa
• dżem/masa do przełożenia

Śliwki namoczyć, odsączyć i pokroić na drobno. Miód, cukier, masło i przyprawy rozpuścić w garnku. Odstawić do przestudzenia. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. Następnie dołożyć pozostałe składniki, poza mąką i śliwkami. Również dobrze wymieszać. Na koniec wmieszać mąkę i śliwki. Ciasto wymieszać i przełożyć do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Oryginalny przepis podaje, że należy piec przez 60 min w temp. 200 st. C. Jednak wtedy ciasto lubi się przypalać. Dlatego też ja piekę w 160 st. C przez ok. 80 min. (sprawdzam patyczkiem).

Ostudzone ciasto, wyjąć z formy, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na tydzień w chłodne miejsce (np. najniższa półka w lodówce). Po tygodniu ciasto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków i nasączyć herbatą wymieszaną z nalewką (ja używam połowy składników i nasączam strzykawką).

Ciasto odstawić na kolejny tydzień. Po tym czasie nasączyć resztą płynów i ponownie odstawić na tydzień. Dzień przed świętami przekroić na blaty, przełożyć masą i polać polewą.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Piernik staropolski - wersja ostateczna

Tak prezentuje się wersja ostateczna piernika staropolskiego. Jak już pisałam naprawdę wart przygotowania. Cały przepis tutaj.

Składniki na przełożenie:

• 400 g powideł śliwkowych z czekoladą 
• 2 łyżeczki żelatyny

Składniki na glazurę (przepis z tej strony, z moimi zmianami):

• 28 g gorzkiej czekolady 
• 1 3/4 szklanki cukru pudru 
• 2,5 łyżki gorzkiego kakao 
• 2 łyżeczki miodu
• 1/3 szklanki wody 

Powidła zagotować, zdjąć z ognia, chwilkę przestudzić, wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wyłożyć na jeden blat piernika, przykryć drugim.

Składniki glazury wymieszać, wstawić nad palnik i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzić i tężejącą polewą oblać ciasto.

Przepis bierze udział w akcji:

 

Ewka

Lebkuchen

Kolejny przepis na pierniczki. Tym razem nie do ozdabiania, ponieważ nie da się z nich wyciąć żadnych kształtów. Pierniki znane na całym świecie, są tradycyjnym niemieckim wypiekiem świątecznym. W komentarzach pod przepisami czytałam, że wielu osobom wyszły twarde. Dlatego też swoje piekłam krócej i są super, nietwarde, a i tak się dopiekły. Nie polewałam ich lukrem, bo nie jestem jego wielką fanką. Polecam, smaczne i trochę inne pierniczki.

Przepis z tego bloga, z moimi minimalnymi zmianami. Wg autorki wychodzi 30 sztuk, ja swoich nie liczyłam przed zjedzeniem.

Składniki:

• 260 g mąki pszennej
• 75 g zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu (zwróćcie uwagę, że to są ml a nie g)
• 85 g masła
• 1/2 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać skórkę kandyzowaną i wymieszać (można mikserem, ja użyłam blendera), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (najlepiej mokrymi rękoma). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Autorka poleca spłaszczyć kulki, ja nie musiałam, same się trochę rozlały.

Piec w temperaturze 180 st. C przez 8 minut. Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia.

Ewka