Sałatka gyros

Przepis na bardzo popularną sałatkę gyros. Chętnie jest przygotowywana zwłaszcza w okresie letnim, jako dodatek do grilla, ale i także na wszelkiego rodzaju imprezy. Dość szybka w przygotowaniu, stanowi ciekawą odmianę od tradycyjnych sałatek jarzynowych. Często przygotowywana w wersji warstwowej, ja jednak wymieszałam wszystko razem.

Składniki:

• 1 mała kapusta pekińska (ja odcinam rdzenie z każdego liścia)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duża czerwona papryka
• 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
• 3-4 ogórki konserwowe
• przyprawa kebab/gyros
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku

Kurczaka pokroić w małą kostkę, obsypać przyprawą gyros, dodać rozgnieciony czosnek i łyżeczkę oleju. Wymieszać i odstawić na co najmniej  1 godzinę do lodówki. Kukurydzę odsączyć, pozostałe składniki pokroić na drobno. Kurczaka usmażyć, odsączyć na papierowym ręczniku, ostudzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Ketchup wymieszać z majonezem, a na koniec z warzywami i kurczakiem. Można doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ewka

Szybka sałatka z dressingiem miodowo-musztardowym na drugie śniadanie

Gdy wracamy z zakupów i jesteśmy bardzo głodni nie rzucajmy się na chipsy czy inne niezdrowe przekąski. Można w krótkim czasie przygotować szybką i pyszna sałatkę.


Składniki ( 3-4 porcje):

• pół główki sałaty lodowej
• 1 duży czerwony pomidor
• 1 żółty pomidor
• pół ogórka
• papryka czerwona
• 100 g mozzarelli w kulkach
• 15 czarnych oliwek
• kilka listków bazylii

Składniki na sos:

• 5 łyżek oleju
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• świeżo mielone sól i pieprz

Sałatę porwać na kawałki, pomidory i paprykę pokroić w kostkę, ogórka i oliwki w plasterki. Na talerzu ułożyć warzywa i na to położyć kilka kulek mozzarelli.
Dressing: Wszystkie składniki wlać do małego słoiczka, zakręcić i intensywnie mieszać. Dressing proponuję podać w osobnym naczynku, tak by każdy mógł sam dozować sobie odpowiednia jego ilość.

Smacznego!
Aga

Sos pomidorowy

Korzystając z dobrodziejstw lata warto przygotować zapasy na zimę. Dzis przedstawiam propozycje na aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem innych warzyw i ziół. Sos idealny do makaronu lub różnego rodzaju zapiekanek. By potrawa byłą bardziej sycąca można dodać do makaronu i sosu kawałki kurczaka lub schabu.

Składniki:

• 4 kg pomidorów
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 kg cebuli( pokrojona w kostkę)
• 2 sztuki papryki ( pokrojona w kostkę)
• 8 ząbków czosnku ( posiekanych w drobną kostkę)
• 1słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4  łyżki mielonego pieprzu
• 4 łyżeczki oregano
• 4 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki magii
• 2 kostki rosołowe
• zielona pietruszka

Pomidory pokroić, rozgotować, przetrzeć przez sito. Cebulę podsmażyć na oliwie, czosnek wrzucić do przetartych pomidorów. Dodać pokrojoną paprykę, dodać resztę składników z wyjątkiem oregano, bazylii i posiekanej natki pietruszki- to dodajemy na końcu. Gotujemy to godzinę pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Gorący sos przelewany do słoików i odwracamy denkiem do góry na kilka minut.

Smacznego!
Aga

Meksykańskie naleśniki

 

Ciekawy pomysł na urozmaicenie zwykłych naleśników. Następnym razem dodałabym jeszcze czerwonej fasoli albo kukurydzy. Zdecydowanie polecam dla fanów tego typu smaków.

Składniki na 10 naleśników:

• 10 cienkich naleśników
• 250 g mięsa mielonego (dowolnego)
•  ½ czerwonej papryki
• 1 mała cebula
•  kminek mielony na końcówce noża
• 1 łyżka papryki mielonej
• szczypta chili
• sól
• 3 małe pomidory
•  ser żółty

Paprykę i cebulę pokroić na drobną kostkę, podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Do warzyw dodać mięso, chwilę podsmażyć i dorzucić pomidory. Smażyć do momentu aż warzywa będą miękkie a pomidory całkowicie się rozpadną i powstaly z nich sos odparuje. Doprawić solą i pozostałymi przyprawami. Ser żółty zetrzeć na tarce. Na każdym naleśniku układać po 1-2 łyżki farszu, posypywać serem i zwijać w rulon. Można podawać z ketchupem.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Drobiowe roladki z lazurem i papryką w krakersowo-kukurydzianej panierce

Prosty przepis na drobiowe roladki, którym dodaje charakteru intensywny w smaku ser pleśniowy. Po usmażeniu fajnie się rozpływa i doskonale współgra ze smakiem papryki. Polecam na niedzielny obiadek, do ziemniaków i sałatki.

 

Składniki 5 roladek:

• pojedyncza pierś z kurczaka
•  połowa serka z niebieską pleśnią (mój miał 80 g)
• 1/4 czerwonej papryki
• sól, pieprz

Składniki na panierkę:

• pół szklanki małych krakersików
• pół szklanki płatków kukurydzianych
• mąka
• jajko

Kurczaka pokroić na kawałki, rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Lazur pokroić w słupki, paprykę w drobniutką kosteczkę. Na każdym kawałku mięsa układać ser i trochę papryki. Zwijać w roladki, można zabezpieczyć wykałaczkami. Krakersy i płatki zmielić częściowo w malakserze (nie może to być piasek, tylko raczej większe okruszki) lub zgnieść walkiem do ciasta. Roladki zanurzać w mące, maczać w jajku a następnie w panierce. Smażyć na złoty kolor.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Pizza z podwójnym serem

  

Przedstawiam przepis na ciasto na pizzę, które stworzyłam metodą prób i błędów. Stosuję ten przepis od lat i jeszcze nigdy się nie zawiodłam. Zawsze wychodzi puszyste i smaczne ciasto drożdżowe. Dodatki oczywiście dowolne. Podaje przykładowe, jakie akurat wtedy użyłam.

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• ¾ szklanki wody pół na pół z mlekiem
• drożdże (kulka wielkości dużego orzecha laskowego)
• ew. zioła (bazylia, oregano itp.)

 Składniki na sos pomidorowy:

• 2/3 szkl. przecieru pomidorowego (ja używam domowego i jest sporo rzadszy niż ten kupny, dlatego kupnego polecam dać mniej i rozcieńczyć trochę wodą)
• 1 łyżka ketchupu pikantnego
• zioła
• sól
• cukier, ew. gdy przecier jest bardzo kwaśny

Dodatki:

• wędlina
• zielona papryka
• tarty ser żółty (najlepiej jakiś miękki)

Zrobić rozczyn. W garnuszku umieścić ciepły (NIE gorący!) płyn, dodać cukier, 1 łyżkę mąki i drożdże. Dokładnie rozetrzeć drożdże i wymieszać całość. Zostawić w cieple do podwojenia objętości.

Pozostałe składniki umieścić w misce i dodać wyrośnięty zaczyn. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Gdyby zbytnio kleiło się do rąk, można podsypać mąką. Przykryć i zostawić w cieple do momentu, aż podwoi swoją objętość. Następnie jeszcze raz zagnieść, uformować okrąg o wielkości ok. 26 cm i ponownie zostawić do wyrośnięcia.

Składniki sosu wymieszać i doprawić do smaku. Wędlinę i paprykę pokroić.

Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 5 minut, żeby ciasto delikatnie podpiekło się. Następnie posmarować wierzch sosem i jeszcze raz wstawić do piekarnika na 5 minut. Po tym czasie posypać serem (ok. 2-3 łyżki) i położyć pozostałe składniki (najpierw wędlina, na to papryka). Piec przez ok. 20-25 minut do momentu, aż boki ciasta się zezłocą a dodatki będą wyglądały na upieczone. Na chwilę przed końce wierzch posypać jeszcze raz niewielką ilością sera.

Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym, koniecznie domowym.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Smażone warzywa po azjatycku metodą stir-fry

 Metoda stir-fry polega na szybki usmażeniu żywności w wysokiej temperaturze, przy czym ciągle i energicznie ją mieszając. Dlatego też w tej metodzie zazwyczaj używa się woka. Dzięki temu sposobowi warzywa są usmażone, ale przy tym jeszcze chrupiące.

Smażone warzywa to moje ulubione danie z kuchni azjatyckiej. Zazwyczaj podaję je jako główne danie (wtedy z kurczakiem), ale dzisiaj w wersji dodatku do wieprzowiny. Bardzo polecam fanom smaków słodko-kwaśnych.

Składniki:

• 1 średni por
• pół papryki (dowolnej)
• 1 średnia marchewka
• makaron typu noodle, ja używam z zupki chińskiej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego (nie polecam spirytusowego, bo jest dużo kwaśniejszy)
• 1 łyżka miodu
• imbir w proszku
• ew. grzyby mun (akurat ich nie miałam)

Marchewkę pokroić w paski 0,5-1cmx5cm (mniej więcej). Podobnie zrobić z papryką. Por pokroić w talarki. Grzyby przygotować wg. przepisu na opakowaniu, a następnie pokroić w paski. Rozgrzać trochę oleju rzepakowego w woku, wrzucić warzywa i grzyby. Smażyć często mieszając, do momentu aż warzywa zaczną mięknąć, ale będą jeszcze dosyć chrupiące.

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić.

Sos sojowy wymieszać w małym garnuszku z miodem i octem. Zagotować.

Gdy warzywa delikatnie zmiękną dodać do nich makaron, wlać sos i doprawić imbirem. Wszystko dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Gotowanie po studencku: Minipizze na cieście francuskim

Takiej pizzy pewnie jeszcze nie jedliście. Kiedyś miałam ochotę na minmipizze, miałam nawet składniki, ale jakoś brakło czasu i chęci na zagniatanie ciasta. A że akurat w lodówce zalegało od dłuższego czasu ciasto francuskie, postanowiłam je wykorzystać. I tak powstały „minipizze”. Oczywiście sporo odbiegają smakowo od prawdziwej pizzy, ale mimo to są równie smaczne.

Składniki na 8 minipizz:

• arkusz gotowego ciasta francuskiego
• 5-6 średnich pieczarek
• ¼ czerwonej papryki
• 2 małe dymki
• 1 parówka lub kawałek kiełbasy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ketchupu
• starty ser żółty (ja akurat nie miałam i użyłam plasterkowanego porwanego na małe kawałeczki)
• pieprz, sól, bazylia, zioła prowansalskie, oregano (dowolnie)

Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę. Podobnie postąpić z parówką/kiełbasą. Wrzucić na patelnię paprykę i parówkę, podsmażyć, następnie dodać pieczarki i dymki. Dołożyć przecier i ketchup, przyprawić i smażyć do momentu, aż warzywa będą miękkie. Ciasto francuskie rozwinąć i podzielić na 8 części. Gotowy farsz rozłożyć na każdej części, posypać startym żółtym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 15-20 minut. Należy uważać, żeby ciasto się nie przypiekło. 

I przed wstawieniem do piekarnika:

 Przepis bierze udział w akcji:

Ewka