Burgery z kaszy jaglanej

Od jakiegoś czasu stałam się fanką burgerów wegetariańskich. Miałam okazję próbować już takie z kaszy jęczmiennej, ciecierzycy, soczewicy czy czerwonej fasoli. Teraz przyszła kolej na burgery z kaszy jaglanej. Muszę przyznać, że wyszły przepyszne. Orientalne przyprawy podkreślają ich smak i nadają wspaniałego aromatu. Wiadomym jest, że burgery takie nie równają się w smaku nięsnym, ale też w niczym im nie ustępują. Są po prostu ciekawą odmianą. Dlatego też, jeśli jesteście znudzeni typowymi mięsnymi burgerami, zdecydowanie polecam prezentowaną przeze mnie wersję wegetariańską. Zachęcam również do eksperymentowania z dodatkami. Można zmienić rodzaj sera, sosu (np. na barbecue) lub sałaty (świetnie sprawdzi się roszponka).

Składniki na 4 sztuki:

• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• kilka łyżek mleka
• po dużej szczypcie czosnku w proszku, curry, kminku, papryki w proszku i pieprzu ziołowego,
• sól do smaku
• ok. 1-2 łyżek mąki (taka ilość, żeby masa była zwarta i nierozsypująca się, ale miękka)
• 4 bułki
• sos chili
• rucola
• ser (u mnie coś w rodzaju topionego w plastrach; doskonale sprawdzi się też ser wędzony)
• czerwona cebula
• pomidor
• pikle w plasterkach

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Bułkę tartą zalać mlekiem w takiej ilości, żeby bułka była wilgotna, ale nie „płynna”. Odstawić do namięknięcia. Dodać kaszę, jajko, przyprawy i mąkę. Formować płaskie kotlety odpowiadające wielkością używanym przez nas bułkom. Smażyć na tłuszczu na złoty kolor. Obie części bułek posmarować sosem chili, na spód położyć plaster sera, następnie kilka plasterków ogórka, rucolę, kotlet, plaster pomidora i kilka krążków cebuli. Przykryć drugą częścią bułki. Przed podaniem podgrzewam burgery przez kilka sekund w mikrofalówce. Polecam podać z frytkami lub sałatką.

Ewka

Tarta z grzybami leśnymi

Sezon na grzyby trwa w najlepsze. Korzystając z ładnej pogody warto wybrać się na spacer do lasu i nazbierać trochę pysznych grzybów. Można przyrządzić z nich sosy, zupy, suszki ( na Wigilię) oraz tarty jak w moim przypadku:) Zapraszam na pyszny przepis :)

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 jajo
• sól

Składniki na nadzienie:

• 600 g ugotowanych grzybów 
• 1 duża cebula
• 2 jaja
• mały kubek jogurtu naturalnego
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Mąkę z zimnym masłem posiekać, dodać jajo i sól. Zagnieść ciasto. Włożyć do folii i wstawić do lodówki na pół godziny. Olej rozgrzać, podsmażyć cebulę, dodać grzyby, sól i pieprz. Wyjąć ciasto z lodówki, wylepić nim formę do tarty ok 26 cm, podziurawić  widelcem albo wysypać nasiona grochu i podpiec w temp 180 stopni ok 10 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika ( wysypać groch), wyłożyć na nie farsz. W misce rozbełtać jaja z jogurtem naturalnym. Masą polać tarte. Posypać natka pietruszki i piec ok 20 minut.

( Zostało mi trochę ciasta od tarty więc przygotowałam dodatkowo 7 tartaletek)
Smacznego!
Aga

Kotlety z kani

Sezon grzybowy w pełni, a więc nie może zabraknąć  przepisów z grzybami w roli głównej. Tym razem przedstawiam nietypowe kotlety, bo z czubajki kani. Na szczęście te grzybki bywają na tyle duże, że jeśli zaopatrzymy się w kilka sztuk, z powodzeniem mogą stanowić danie obiadowe. Radzę tylko przy zbieraniu dokładnie się im przyjrzeć, żeby nie pomylić z innymi, niejadalnymi grzybami. Najlepiej używać młode grzyby, bo starsze mogą mieć nieciekawy zapach.

Składniki:

• kapelusze od kani
• jajko
• mąka
• bułka tarta
• sól, pieprz

Kanie oczyścić, obsypać solą i pieprzem. Przygotować podobnie, jak zwykłe schabowe, tzn. zanużać w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej. Smażyć na mniejszym ogniu, na złoty kolor, trochę dłużej niż zwykłe kotlety.

 Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Placuszki z cukini

Dziś znów przepis na placuszki. Dostałam od sąsiadów dwie piękne niezbyt duże cukinie. Chciałam początkowo nafaszerowć je mięsem mielonym ale akurat nie miałam pod ręką, więc przygotowałam takie urocze placuszki.

Składniki:

• 2 cukinie ( razem ok 700 gram)
• jajo
• 3/4 szklanki mąki
• mała cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• sól, pieprz

Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić 1/2 łyżeczki soli, żeby puściła sok. Odczekać godzinkę. Po tym czasie odcisnąć sok( ja robię to ręcznie, żeby pozbyć się całej wody),a cukinie przełożyć do miski. Dodać jajo, mąkę, posiekaną drobno cebulkę, czosnek posiekany lub przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie. Smażyć na rozgrzanym oleju do lekkiego zarumienienia. Podawać z jogurtem naturalnym.

Aga

Śniadanie mistrzów- zdrowa owsianka

Uwielbiam owsianki. Te na ciepło i na zimno. Te z owocami lub kakao. Te gęste i te lejące. Owsianki poza tym, że są pyszne, są też zdrowe. Płatki owsiane zawierają dużo błonnika, mikroelementów, dobrego białka i tłuszczu. Są bardzo sycące i dzięki złożonym węglowodanom dają nam dużo energii na cały dzień.

Składniki: 

• 5 łyżek płatków owsianych
• 4 łyżki mleka ( lub 2 łyżki jogurtu naturalnego)
• 1 banan
• 5 suszonych śliwek
• 5 suszonych moreli
• łyżka suszonej żurawiny
• łyżka słonecznika

Płatki owsiane wsypujemy do miski i zalewany wrzątkiem tak by woda pokryła płatki. Kroimy banana, morele i śliwki. Do płatków dodajemy mleko, posypujemy owocami i słonecznikiem.

Przepis bierze udział w akcji:

Smacznego!
Aga

Pierogi z soczewicą

Pierogów ciąg dalszy. Ale obiecuję, to już ostatni przepis. Tym razem coś wytrawnego, pierogi z soczewicą. Muszę przyznać, że robiłam je pierwszy raz i bardzo mi posmakowały. Trochę kojarzą mi się z pierogami ruskimi. Bardzo polecam.

Przepis na ciasto pierogowe tutaj.

Farsz (ok. 15 sztuk):

•  ½ szklanki zielonej soczewicy
• ok. 4 średnie ziemniaki
• mała cebulka

Soczewicę i ziemniaki ugotować w oddzielnych garnkach. Cebulę podsmażyć na maśle. Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie rozgnieść i wymieszać. Po ulepieniu pierogów, wrzucać je na wrzątek i gotować ok. 8 minut od wypłynięcia.

Przepis bierze udział w akcji:

 

Ewka 

Smażone warzywa po azjatycku metodą stir-fry

 Metoda stir-fry polega na szybki usmażeniu żywności w wysokiej temperaturze, przy czym ciągle i energicznie ją mieszając. Dlatego też w tej metodzie zazwyczaj używa się woka. Dzięki temu sposobowi warzywa są usmażone, ale przy tym jeszcze chrupiące.

Smażone warzywa to moje ulubione danie z kuchni azjatyckiej. Zazwyczaj podaję je jako główne danie (wtedy z kurczakiem), ale dzisiaj w wersji dodatku do wieprzowiny. Bardzo polecam fanom smaków słodko-kwaśnych.

Składniki:

• 1 średni por
• pół papryki (dowolnej)
• 1 średnia marchewka
• makaron typu noodle, ja używam z zupki chińskiej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego (nie polecam spirytusowego, bo jest dużo kwaśniejszy)
• 1 łyżka miodu
• imbir w proszku
• ew. grzyby mun (akurat ich nie miałam)

Marchewkę pokroić w paski 0,5-1cmx5cm (mniej więcej). Podobnie zrobić z papryką. Por pokroić w talarki. Grzyby przygotować wg. przepisu na opakowaniu, a następnie pokroić w paski. Rozgrzać trochę oleju rzepakowego w woku, wrzucić warzywa i grzyby. Smażyć często mieszając, do momentu aż warzywa zaczną mięknąć, ale będą jeszcze dosyć chrupiące.

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić.

Sos sojowy wymieszać w małym garnuszku z miodem i octem. Zagotować.

Gdy warzywa delikatnie zmiękną dodać do nich makaron, wlać sos i doprawić imbirem. Wszystko dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka

Gotowanie po studencku: Kotlety z soczewicy ze szczypiorkiem, cheddarem i parmezanem

Po dłuższej nieobecności witam ponownie. I ponownie przedstawiam przepis z serii dla studentów. Postanowiłam odświeżyć trochę stary przepis na kotlety z soczewicy dodając szczypiorek i sery. Bardzo udane połączenie. Polecam z warzywami, sałatką ziemniaczaną i koniecznie polane sosem. U mnie tym razem tylko z groszkiem i sosem grzybowym.

Składniki na 7 kotletów:

• 0,5 szkl. zielonej soczewicy
• bułka tarta
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 jajko
• 2 łyżki startego na małych oczkach cheddara
• 1 łyżka tartego parmezanu (można użyć tych tartych serów udających parmezan, np. z Biedronki :)
• sól, pieprz

Soczewicę przepłukać, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Ugotowaną soczewicę ostudzić i rozgnieść. Dodać pozostałe składniki (bułki tartej tyle, żeby dało się formować kotleciki) i dobrze wymieszać. Można dodatkowo rozgniatać soczewicę łyżką. Nabierać po łyżce masy i formować kotlety. Usmażyć.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka