Niedziela na słodku: Domowa biała czekolada z żurawiną

Czas powrócić do tradycji i z okazji niedzieli publikować pyszne słodkie przepisy. Dziś na tapecie biała czekolada z wanilią, śmietanką i żurawiną. "Czekolada" jest pyszna, śmietankowa, kremowa :) Dlaczego zastosowałam cudzysłów przy słowie czekolada? Ponieważ czekolada to produkt składający się z miazgi kakaowej i tłuszczu kakaowego z dodatkami słodzącymi. Mój wyrób nie zawiera tychże składników, ale jest pyszny;) Także zapraszam na przepis i do spróbowania :)

Składniki:

• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 400 g mleka w proszku
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• dowolne dodatki: u mnie żurawiną, ale mogą byc orzechy, pistacje, rodzynki itp

Na małym ogniu rozpuścić masło, śmietankę, cukier i wanilię. Zagotować cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i powoli nie przerywając mieszania dodać przesiane mleko w proszku. Dodać bakalie i wymieszać. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Równomiernie rozsmarować masę.  U mnie blaszka jest o wymiarach ok 25/35 cm. Chłodzić w lodówce aż masa będzie twarda. Pokroić w kawałki. Można również zapakować w celofan o podarować komuś w prezencie:)

Smacznego!

Aga

Niedziela na słodko: Rogaliki z makiem

Coraz bliżej 11 listopad. Dla Poznaniaków to czas gdy masowo spożywają Rogale Świętomarcińskie:) Tradycja tych rogali sięga ponad 100 lat. Pieczone są one z okazji imienin Św. Marcina. Charakteryzują się wyjątkowym nadzieniem z białego maku. Ja niestety owego nie posiadałam, ale tradycja musi być zachowana i rogale się pojawiły tyle że z nadzieniem z maku niebieskiego:)


Składniki na masę makową:

• 300 gramów maku
• 2 jaja
• skórka pomarańczowa ( lub ekstrakt pomarańczowy)
• cukier waniliowy
• rodzynki (lub bakalie)

Składniki na ciasto:

• 5 szklanek mąki
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 7 dag drożdży
• 2 jaja
• 2 łyżki cukru
• 3/4 kostki margaryny ( miękkiej- wcześniej wyjętej z lodówki)

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Masa makowa: Mak ugotować. Zmielić 3 razy. Do maku dodać cukier waniliowy, rozbełtane jaja, rodzynki, skórkę pomarańczową. Wymieszać i odstawić.
Ciasto: Przygotować zaczyn. Mleko lekko podgrzać. Dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Zostawić do lekkiego wyrośnięcia. Jaja rozbełtać. W misce wymieszać mąkę, łyżkę cukru, margarynę, jaja. Dodać zaczyn i śmietane. Wyrobić elastyczne ciasto i zostawić do wyrośnięcia pod ściereczką ( ok 1 godziny). Ciasto rozdzielić na 4 części. Wyjąć 1 część resztę przykryć ściereczką. Z ciasta zrobić kulę i rozwałkować  na grubość ok 4-5 mm na koło. Podzielić na 8 ( gdy chcemy większe rogaliki) lub 12 ( gdy chcemy mniejsze rogaliki) trójkątów.  Przy szerszej części nałożyć łyżeczkę masy makowej, lekko rozsmarować i zwijać w rogalika. Piec w temp ok 170 stopni przez 20-30 minut, by rogaliki były rumiane.

Białko zmiksować z cukrem pudrem  i sokiem z cytryny na dość lejący lukier. Pędzelkiem posmarować rogaliki. Ja posypałam uprażonymi i posiekanymi orzechami oraz pistacjami i wiórkami.

Smacznej niedzieli:)

Aga

                                                       Przepis bierze udział w akcji:
                                                    

Niedziela na słodko: Sernik z białą czekoladą i żurawiną

Sernik z rodzaju ciężkich i wilgotnych. Należy do jednych z moich ulubionych. Wbrew pozorom nie wymaga dużego nakładu pracy. W zasadzie wystarczy tylko zmiksować ser, a następnie domieszać inne składniki. Cierpkość żurawiny doskonale kontrastuje ze słodką masą serową. A polany czekoladę smakuje jeszcze lepiej.

Składniki na spód ciasteczkowy:

•  60 g stopionego masła/margaryny
•  135 g herbatników owsianych

Składniki na masę serową:

• 750 g sera
• 1 szkl. śmietany
• 200 g białej czekolady 
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu
• ½ opakowania budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru (można więcej, wg. uznania)
• 200 g żurawiny

Wszystkie składniki wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, powinny mieć temp. pokojową. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Odstawić do ostudzenia.

Ciastka zmielić na proszek i wymieszać z tłuszczem. Wyłożyć na blachę (21 cm średnicy) i docisnąć.

Ser, śmietanę, jajka i cukier wymieszać i zmielić blenderem na gładką masę. Dodać ekstrakt i partiami czekoladę, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Na końcu wmieszać przesianą mąkę z budyniem.

Masę serową wyłożyć na spód ciasteczkowy, na wierzchu ułożyć żurawinę.

Na spód piekarnika wstawić blachę z wrzącą wodą i nagrzać go do 200 st. C. Wstawić ciasto, piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturą do 150 st. C i piec przez 1 godzinę. Sernik zostawić w piekarniku do wystudzenia. A następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem można posypać wierzch cukrem pudrem lub polać białą czekoladą.

  

Ewka

Niedziela na słodko: Ciasto Krówka - bez pieczenia

Jedno z najulubieńszych ciast. Mimo, że zawiera masę kajmakową nie jest za słodkie, ponieważ słodkość jest niwelowana przez smak słonych krakersów.

Składniki:

• 3 paczki słonych krakersów ( każdy po 200 g)
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 500 ml mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki
• 3/4 kostki margaryny ( w temperaturze pokojowej!!)
• masa kajmakowa
• 0,5 litra śmietanki 36 %
• galaretka ananasowa
• czekolada ( starta na wiórki)

Przygotowujemy galaretkę według instrukcji. Przygotowujemy budyń według instrukcji na opakowaniu z ta różnicą, że do proszku budyniowego dodajemy łyżkę mąki pszennej. Sprawi to, że budyń będzie miał lepszą konsystencję. Gdy budyń ostygnie robimy krem budyniowy. Margarynę w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem na biały puch, po czym dodajemy budyń i miksujemy do połączenia się obu składników. Blaszkę wykładamy papierem lub folią aluminiową. Układamy krakersy blisko siebie, tak by pokryły całą blaszkę. Na krakersy wykładamy masę budyniową i następnie krakersy. Kolejną warstwą jest masa kajmakowa. Rozsmarowujemy ją delikatnie na całej powierzchni krakersów. Na karmel układamy znów krakersy. Zimną śmietankę ubijamy. Dodajemy lekko tężejącą galaretkę i mieszamy. Powstała masę wykładamy na krakersy. Posypujemy starta czekoladą.

Smacznego!
Aga

Niedziela na słodko: Marchewkowe rogaliki z marmoladą

Kolejne rogaliki, tym razem z marchewką. Nie ukrywam, że lubię eksperymenty kulinarne i już nie raz dodawałam warzywa do słodyczy. Miałam już w swoim repertuarze ciasto z cukinią, marchewkowe, buraczkowe. Dlatego też nie mogłam przejść obojętnie obok tych rogalików. Są przepyszne, delikatne i kruche. Marchewka nie jest w ogóle wyczuwalna, ale nadaje piękny kolor.

Przepis pochodzi z tej strony. Od siebie dodałam jedno jajko i trochę mąki. Wydaje mi się, że dzięki temu ciasto wychodzi delikatniejsze.

Składniki:

• 200g tartej marchewki na drobnych oczkach
• kostka masła (nie wiedziałam o jaką ilość chodzi, dałam 250 g margaryny)
• 2,5 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 1 małe jajko

Dodatkowo:

• marmolada (u mnie różana, ale lepsza byłaby np. brzoskwiniowa lub pomarańczowa)

Składniki ciasta zagnieść i wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie odrywać porcje ciasta i podsypując mąką, wałkować na placek. Rozwałkowane ciasto podzielić na kilka trójkątów (u mnie po 8) i w górnej części układać marmoladę. Zwinąć rogaliki, umieścić na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 30 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Ewka