Chłodnik z botwinki

Upały na dworze powodują, że nie chce nam się spędzać czasu w kuchni, ani spożywać gorących potraw. Dlatego chłodnik jest idealną propozycją na letnie ochłodzenie. Szybki, prosty, kolorowy i co najważniejsze orzeźwiający sprawia, że mamy ochotę zjeść coś wartościowego, a do tego pysznego. Poniżej przepis :)

Składniki

• 2 pęczki botwinki
• 700 ml kefiru lub maślanki
• 1 łyżka soku z cytryny lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• 2 ogórki gruntowe
• kilka rzodkiewek
• mała kalarepka (opcjonalnie)
• duuuuużo koperku i szczypiorku :)
• sól, pieprz

Myjemy botwinkę. Można odciąć liście, lecz ja zostawiłam, bo lubię takie „fafuły” w zupie :) Buraczki obieramy i wraz z łodygami kroimy w małą kostkę, liście rozdrabniamy. Całość zalewamy wodą w garnku, aby przykryła buraczki. Gotujemy 15 minut i studzimy, Kroimy w kostkę (lub ścieramy- ja wolę kostkę, bo lubię jak warzywa chrupią) ogórki, rzodkiewki i kalarepkę. przekładamy do dużej miski. Dodajemy drobno pokrojony koperek i szczypiorek. Całość zalewamy kefirem i przyprawiamy solą i pieprzem. Można lekko osłodzić. Chłodzimy w lodówce. Można dodać jajka ugotowane na twardo. Podałam z młodymi ziemniaczkami z koperkiem.

Smacznego!

Aga

Chłodnik litewski

Jeden z moich ulubionych szybkich obiadków. Powinno się go przygotowywać z botwinki, ale ja nie bardzo za nią przepadam i używam samych buraczków. Kolor wyszedł mi trochę blady, bo nie odstawiałam go do lodówki i nie zabarwił się tak mocno od buraków. Polecam w gorące dni, w chłodniejsze nie smakuje już tak dobrze.

 

Składniki 3 porcje:

• 3 duże kubki kefiru lub chłodnika Sokólskiego/zsiadłego mleka/jogurtu naturalnego
• 3 ogórki, takie krótkie z ogródka
• 3 rzodkiewki
•  2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 buraki
•  sól

Kefir umieścić w garnku, dodać zioła, wymieszać. Ogórki i rzodkiewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach i wymieszać z kefirem. Buraki pokroić w drobną kosteczkę, gotować aż zmiękną, ale nie mogą się rozgotować. Odcedzić (nie wylewać wywaru) i ostudzić. Przełożyć do kefiru, dobrze wymieszać. Chłodnik rozrzedzić niewielką ilością zimnego wywaru z buraków, doprawić solą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, by smaki się połączyły. Przed podaniem jeszcze raz dobrze wymieszać. Chłodnik można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Ewka