Szybki pomidorowy pełnoziarnisty chleb

Coraz więcej supermarketów posiada własną "piekarnię". Wchodząc do sklepu czujemy zapach świeżego, pysznego chleba.  Szkoda tylko, że te "chleby" i "bułki" o strukturze waty wypiekane są z ciasta głęboko mrożonego, często niewiadomego pochodzenia, a zapach chleba jest tylko sztucznym aromatem. Warto pokusić się o wyprodukowanie własnego chleba. Jest to proces całkiem szybki i prosty:) 

Szybki pomidorowy pełnoziarnisty chleb

Składniki:

• 400 g maki pszennej pełnoziarnistej 
• 100 g mąki żytniej
• 340 g wody
• 1 saszetka suchych drożdży
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kilka suszonych pokrojonych pomidorów

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać mikserem lub wyrabiać ręcznie przez kilka minut. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i naciąć ją na skos i ponownie odstawić na godzinę. Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni. Na najniższą półkę wstawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Wstawić chleb i piec około 40-50 minut.  

Pełnoziarnisty chleb na zakwasie żytnim

Chleb ten upiekłam po raz kolejny, lecz nigdy nie udało mi się go sfotografować. Chleb jest pyszny, lekko gliniasty ( zasługa zakwasu żytniego). Dziś klasycznie z dodatkiem słonecznika, pestek dyni i siemienia lnianego, następnym razem trochę poeksperymentuje z dodatkami. W kolejnym poście napiszę jak przygotować zakwas żytni. A tymczasem zapraszam na pyszne domowe pieczywo:)

Składniki ( na jedną standardową keksówkę):

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g mąki żytniej
• 1-1,5 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• 350 ml wody
• pół szklanki siemienia lnianego, pestek dyni i słonecznika

Zakwas wymieszać z cukrem i zostawić na kilka minut. Dodać mąki, sól, wodę i mieszać energicznie, najlepiej drewniana łyżką. Gdy ciasto jest jednolite dodać nasiona i ziarna. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 minut. Keksówke wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do blaszki. Ręka zwilżoną zimna wodą "głaskać" powierzchnię ciasta i wygładzić je. Wzdłuż blaszki zrobić nacięcie, żeby chlebek ładnie pękł przez środek. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 80 minut ( sprawdzić patyczkiem czy nie zostaje na nim surowe ciasto). Ostudzić i kroić nożem z ząbkami.

Smacznego!
Aga

Chleb zmieniający życie

Po długiej nieobecności wracam z pysznym i łatwym chlebkiem :) Przepis pochodzi z świetnego bloga My New Roots z moimi zmianami. Chleb jest ciężki, wilgotny, pełen orzechów ziaren. I co ciekawe jest to chleb bez mąki!!!! Można dodać ulubione orzechy, suszone owoce, co kto lubi. Jest to chleb wysokobłonnikowy i dość wysokokaloryczny, dlatego nie należy szaleć z ilością zjadanych kromek:)  Osoby biorące leki powinny zachować conajmniej godzinny odstęp po spożyciu tego chleba, ponieważ śluzy zawarte w siemieniu lnianym mogą upośledzać wchłanianie leków lub pierwiastków zawartych w lekach i suplementach diety. Mimo, że chleb nie zmienił mojego życia (narazie!!!), będę go piekła :)

Składniki:

• 1 szklanka pestek słonecznika 
• ½ szklanki siemienia lnianego 
• garść pestek dyni
• ½ szklanki orzechów ( u mnie mieszanka migdałów, orzechów ziemnych i włoskich)
• 1 ½ szklanki płatków owsianych ( u mnie mieszanka owsianych i jęczmiennych)
• 2 łyżki nasion Chia  ( ja nie dałam)
• 4 łyżki nasion babki płesznik  (nie posiadałam, więc dałam 10 łyżek zmielonego siemienia lnianego)  
• 1 łyżeczka soli morskiej 
• 1 łyżka syropu klonowego ( u mnie miód)
• 3 łyżki oleju kokosowego lub masła stopionego ( u mnie stopione masło)
• 1 ½ szklanki  wody

Miód upłynnić. W misce wymieszać wodę, miód i stopione masło. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Mokre składniki przelać do suchych. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w dużej misce i odstawić na kilka godzin (co najmniej dwie, najlepiej na cały dzień lub noc), żeby napęczniało. Przełożyć do keksówki  wyłożonej papierem do pieczenia. Masę ubić mocno ręką. 
Piec w 180 stopniach przez 20 minut, po czym wyłożyć chleb z formy do góry dnem na blachę i piec kolejne 40 minut. 
Chleb wystudzić całkowicie, inaczej będzie się kruszył przy krojeniu. Kroić cienkim ostrym nożem. Chleb najlepiej przechowywać w papierowej torebce.

Smacznego! :)

Aga