Pełnoziarnisty naleśnik z pesto, pomidorem, bobem i serem

Dziś zacznę od prywaty. Od ponad tygodnia mogę pochwalić się dyplomem magistra inżyniera technologa żywności :) Wspominałam już o tym na Instagramie:) Po czasie wytężonej pracy umysłowej trzeba uzupełnić witaminy, składniki mineralne. Teraz jest na to idealny czas, stragany uginają się pod ciężarek pięknych kolorowych owoców i warzyw.  Korzystajmy póki są świeże :)

Dziś polecam zdrowy, pełnoziarnisty naleśnik z pesto, pomidorem, bobem i serem  :)

Składniki (na jedną porcję-2 sztuki):

Naleśniki:

• 1 jajo
• 2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej
• ¾ szklanki mleka
• szczypta soli
• kropelka oleju ( nie trzeba będzie dodatkowo dodawać na patelnie)

Nadzienie:

• 1 łyżka Pesto pietruszkowego (z tego przepisu; można użyć innego ulubionego)
• 1 pomidor
• 2 garście bobu
• 1 garść startego sera

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy i dajemy mu odpocząć ( ok. pół godziny). W tym czasie gotujemy bób. Młody bób gotuje się bardzo szybko, około 15-20 minut. Smażymy naleśniki na mocno rozgrzanej patelni. Usmażony naleśnik smarujemy pesto, układamy plastry pomidora, bób i posypujemy startym serem. Podsmażany chwilę na patelni do rozpuszczenia sera. Można również wstawić na chwile naleśnik do piekarnika lub do mikrofalówki.

Smacznego! :)

Aga