Piernik staropolski

Robię tego piernika po raz drugi, ale już wiem, że nie ostatni. W tamtym roku było pierwsze podejście i było baaardzo udane. Piernik jest naprawdę świetny. Mięciutki, z odpowiednią ilością przypraw, długo trzyma świeżość, a im starszy tym lepszy. Niektórych można odstraszyć czas oczekiwania, ale ten smak rekompensuje wszystko. Bardzo polecam, zwłaszcza, że to już ostatnia okazja na jego przygotowanie. Ja nie miałam wcześniej czasu i dlatego będę musiała skrócić odrobinę leżakowanie.

Przepis krąży od dawna po internecie, ja korzystałam z tego bloga.

Składniki:

• 1/4 kg miodu (u mnie lipowy)
• 3/4 szklanki cukru
• 12,5 dag margaryny (lub smalcu, ja dałam pół na pół)
• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 1,5 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki zimnego mleka
• 20 g domowej przyprawy do piernika

W garnku stopniowo podgrzać miód, cukier i tłuszcz, aż do rozpuszczenia. Ostudzić masę. Następnie dodać przyprawę, jajka i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w zimnym mleku i dobrze wymieszać. Mąkę dodawać stopniowo, dokładnie mieszając.  Ciasto przełożyłam do garnka, przykryłam ściereczką i luźno owinęłam torebką foliową. Wstawiłam do lodówki na najniższą półkę i tak będę przechowywać przez ok. 4 tygodnie (do 21. grudnia).

Dojrzałe ciasto rozwałkować na blaty grubości 0,5 cm (ciasto bardzo wyrasta). Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 15-20 minut. Odstawić do ostygnięcia, przełożyć pergaminem, zawinąć w ściereczkę i ułożyć jeden blat na drugim, a potem wszystkie blaty równomiernie obciążyć czymś ciężkim.

Po trzech dniach przełożyć wybranymi masami. Zawinąć przełożone blaty piernika w pergamin i lnianą ściereczkę i odłożyć znów obciążone na jeszcze jeden dzień. Po czym polać polewą.

Ewka

Domowa przyprawa do piernika

Bardzo ciężko znaleźć w naszych sklepach przyprawę do piernika bez mąki i innych zbędnych dodatków. Są takie, które są bardzo dobre, nie twierdzę, że nie, ale można też trafić na takie, w których mąka to chyba połowa składu i przyprawą do piernika są tylko z nazwy. Dlatego też postanowiłam przygotować swoją własną. I muszę powiedzieć, że jestem zachwycona. Intensywna w smaku i zapachu nada każdemu piernikowi charakteru. Także następnym razem, przed pieczeniem piernika nie zastanawiajcie się tylko zróbcie swoją własną mieszankę, bo naprawdę warto.

Przepis z  tego bloga, zmniejszyłam tylko ilości składników.

Składniki:

• 5 łyżeczek cynamonu
• 2 łyżeczki imbiru
• 1,5 łyżeczki mielonych goździków
• 1,5 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• szczypta pieprzu

Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać. Jeśli nie macie mielonych goździków lub ziela angielskiego polecam zmielić w młynku do kawy, przesiać na sitku i z tego wziąć odpowiednią liczbę łyżeczek. Wyszło ok. 12 łyżeczek przyprawy. Ja swoją mieszankę przechowuję w torebce po goździkach i w torebce foliowej.

Ewka

Pralinki jak Rafaello

Pyszna, zdrowa przekąska. W niewielkich ilościach można spożywać nawet na diecie. Kaloryczność jednej kulki około 50 kcal:)

Składniki:

• 200 ml mleka
• 200 ml wody
• 100 g kaszy manny
• 20 g cukru 
• 30 g cukru z prawdziwa wanilią
• migdały blanszowane (około 30 sztuk)
• 75 g wiórek  kokosowych

Do garnka wlewamy mleko, wodę i wsypujemy kaszę mannę i cukier. Gotujemy na małym ogniu ciągnie mieszając tak długo, aż kasza zesztywnieje. Do gorącej kaszy wsypujemy 1/3 wiórek kokosowych.   Kaszę odstawiamy i czekamy aż przestygnie. Z lekko ciepłej formujemy kulki, do środka wkładamy migdała  i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Gotowe rafaello schładzamy w lodówce kilka godzin. Z podanych proporcji wychodzi 30 kulek wielkości oryginalnego rafaello.

Aga:)

Ciasteczka owsiane z sezamem i czekoladą

Miałam ochotę dzisiaj na coś słodkiego. W szafkach pusto, sklepy pozamykane, więc postanowiłam sama coś zrobić. A że uwielbiam ciastka owsiane wybór padł właśnie na nie. Ich zaletą jest to, że szybko się je robi i nie potrzebne są wyszukane składniki. Porcja na 15 sporych ciastek.

Składniki:

• 100 g masła/margaryny
• 1 jajko
• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szkl. mąki
• ½ szkl. cukru
• 3 łyżki sezamu
• kilka kostek czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach

Masło i cukier podgrzewać aż do rozpuszczenia. Przestudzić trochę, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać proszek i płatki, wymieszać. Na końcu dodać mąkę, sezam oraz czekoladę i wymieszać. Nabierać łyżką porcje ciasta, formować kule i układać na blasze w sporych odstępach, delikatnie docisnąć każde ciastko łyżką, ale nie spłaszczać całkowicie. Piec w temp. 175 st. C aż się zezłocą, ok. 20 minut. Przed zdjęciem z blachy należy odczekać kilka minut, żeby się nie rozpadły.

Ewka