Niedziela na słodko: Biscotti

Te włoskie ciasteczka pieczone dwukrotnie przygotowuje już od bardzo dawna. Ale jakoś nie było okazji by wstawić je na bloga :) Dlatego dziś nadrabiam zaległości i zapraszam do ich upieczenia bo są przeeeepyszne :) Włosi jedzą biscotti maczając je w winie lub kawie, ponieważ są dość twarde, jak na sucharki przystało:)

Składniki:

• 150 g mąki ( ja daję 75 g pszennej zwykłej i 75 pszennej pełnoziarnistej)
• 75 g brązowego cukru
• garść migdałów
• garść orzechów laskowych**
• garść posiekanej żurawiny**
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• 2-3 krople ekstraktu waniliowego ( lub łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią)

Jajo miksujemy cukrem i ekstraktem waniliowym do białości.  Dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem i proszkiem do pieczenia i miksujemy dalej ( uwaga maska będzie dość gęsta). Dodajemy orzechy, migdały i żurawinę i ciasto wykładamy na oprószony mąką blat. Formujemy długą bagietkę i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika n ok 20-25 minut. Po tym czasie nasza bagietka powinna się lekko zezłocić. Wyjmujemy bagietkę i odkładamy na kratkę by trochę przestygła. Następnie nożem z piłką kroimy na kromeczki o grubości o 0,5-1 cm. Wkładamy ponownie do piekarnika na 7-8 minut, po tym czasie przekładamy na druga stronę i znów pieczemy 7-8 minut. Ciasteczka przechowujemy w puszce lub szczelnym słoiku, o ile przetrwają i nie zostaną zjedzone od razu :)

Smacznego!
Aga
* Ładnie opakowane ciasteczka będą świetnym pomysłem na prezent, np. na Mikołajki :)
** Można dodać dowolnie dodatki, takie jak morele suszone, rodzynki, orzechy nerkowca czy inne.

Zupa - krem z dyni na ostro

Uwielbiam zupy-kremy. Są cudownie rozgrzewające, można je przygotować z wielu warzyw i dodając różne przyprawy możemy je przyrządzić na wiele sposobów. Dziś dynia na ostro, z mielona ostra papryką i curry. W wersji orientalnej można dodać trochę mleczka kokosowego i będzie równie pyszna

Składniki:

• 700 g miąższu dyni
• 1 litr rosołu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• łyżka oleju
• 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• szczypta curry
• sól, pieprz

Dynie pokroić w kostkę. Masło z olejem rozgrzać w garnku Wrzucić pokrojoną cebulę i ja zeszklić. Dodać dynię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać kilka minut do lekkiego zeszklenia dyni ( uważać, żeby dynia się nie przyrumieniła). Zalać wszystko bulionem. Gotować ok 20-30 minut. Na koniec wsypać curry, ostra paprykę, sól i pieprz. Zmiksować na krem. Ozdobić kleksem śmietany i uprazonymi pestkami dyni.
Smacznego!
Aga

Niedziela na słodko: Rogaliki z makiem

Coraz bliżej 11 listopad. Dla Poznaniaków to czas gdy masowo spożywają Rogale Świętomarcińskie:) Tradycja tych rogali sięga ponad 100 lat. Pieczone są one z okazji imienin Św. Marcina. Charakteryzują się wyjątkowym nadzieniem z białego maku. Ja niestety owego nie posiadałam, ale tradycja musi być zachowana i rogale się pojawiły tyle że z nadzieniem z maku niebieskiego:)


Składniki na masę makową:

• 300 gramów maku
• 2 jaja
• skórka pomarańczowa ( lub ekstrakt pomarańczowy)
• cukier waniliowy
• rodzynki (lub bakalie)

Składniki na ciasto:

• 5 szklanek mąki
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 7 dag drożdży
• 2 jaja
• 2 łyżki cukru
• 3/4 kostki margaryny ( miękkiej- wcześniej wyjętej z lodówki)

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Masa makowa: Mak ugotować. Zmielić 3 razy. Do maku dodać cukier waniliowy, rozbełtane jaja, rodzynki, skórkę pomarańczową. Wymieszać i odstawić.
Ciasto: Przygotować zaczyn. Mleko lekko podgrzać. Dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Zostawić do lekkiego wyrośnięcia. Jaja rozbełtać. W misce wymieszać mąkę, łyżkę cukru, margarynę, jaja. Dodać zaczyn i śmietane. Wyrobić elastyczne ciasto i zostawić do wyrośnięcia pod ściereczką ( ok 1 godziny). Ciasto rozdzielić na 4 części. Wyjąć 1 część resztę przykryć ściereczką. Z ciasta zrobić kulę i rozwałkować  na grubość ok 4-5 mm na koło. Podzielić na 8 ( gdy chcemy większe rogaliki) lub 12 ( gdy chcemy mniejsze rogaliki) trójkątów.  Przy szerszej części nałożyć łyżeczkę masy makowej, lekko rozsmarować i zwijać w rogalika. Piec w temp ok 170 stopni przez 20-30 minut, by rogaliki były rumiane.

Białko zmiksować z cukrem pudrem  i sokiem z cytryny na dość lejący lukier. Pędzelkiem posmarować rogaliki. Ja posypałam uprażonymi i posiekanymi orzechami oraz pistacjami i wiórkami.

Smacznej niedzieli:)

Aga

                                                       Przepis bierze udział w akcji: