Paszteciki z kapustą i grzybami

Nieodzowny element mojej  imprezy sylwestrowej od kilku lat. Pyszne, mięciutkie. Najlepiej smakują z barszczem czerwonym.  

Składniki ciasto:

• 1 kilogram mąki pszennej tortowej
• 1,5 kostki margaryny
• 3 jaja + 1 do posmarowania
• 3 łyżki cukru
• Szczypta soli
• 100 gram drożdży
• 1 szklanka gęstej śmietany

Składniki na nadzienie:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 30 dag pieczarek
• 2 cebule
• łyżka bułki tartej

Farsz: Kapustę ugotować do miękkości ( około 1,5 godziny). Cebulę podsmażyć, dodać pieczarki. Do ugotowanej kapusty dodać cebulę z pieczarkami oraz pieprz i sól. Wymieszać. Przepuścić przez maszynkę. Dodać  łyżkę bułki tartej i wymieszać.

Mąkę przesiać, połączyć z miękką margaryną. Dodać jaja, sól, śmietanę, roztarte z cukrem drożdże. Zagnieść ciasto i włożyć na 40 minut do lodówki. Schłodzone ciasto podzielić na kilka części. Rozwałkować ciasto na grubość kilka mm. Wzdłuż długości cista ułożyć farsz i zwinąć ruloniki. Pokroić na 2-3 cm kawałki.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować paszteciki rozbełtanym jajem.  Piec 15-20 minut do uzyskania złotego koloru skórki w średnio rozgrzanym piekarniku. ( Pierwszego dnia są chrupiące, ale ja najbardziej lubię je następnego dnia, gdy przebywają noc w reklamówce foliowej. Wtedy są mięciutkie)

Smacznego!

Aga:)

Piernik staropolski - wersja ostateczna

Tak prezentuje się wersja ostateczna piernika staropolskiego. Jak już pisałam naprawdę wart przygotowania. Cały przepis tutaj.

Składniki na przełożenie:

• 400 g powideł śliwkowych z czekoladą 
• 2 łyżeczki żelatyny

Składniki na glazurę (przepis z tej strony, z moimi zmianami):

• 28 g gorzkiej czekolady 
• 1 3/4 szklanki cukru pudru 
• 2,5 łyżki gorzkiego kakao 
• 2 łyżeczki miodu
• 1/3 szklanki wody 

Powidła zagotować, zdjąć z ognia, chwilkę przestudzić, wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wyłożyć na jeden blat piernika, przykryć drugim.

Składniki glazury wymieszać, wstawić nad palnik i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzić i tężejącą polewą oblać ciasto.

Przepis bierze udział w akcji:

 

Ewka

Sernik z suszonymi śliwkami na spodzie brownie

Świątecznych wypieków ciąg dalszy. Tym razem sernik z suszonymi śliwkami w rumie, na spodzie brownie (takie trochę naciągane brownie, bo dałam troszkę proszku do pieczenia :P). Sernik ciężki, zbity, taki jak lubię. W oryginale ze śliwek była zrobiona warstwa na brownie, ja wmieszałam je do masy.

Przepis z tej strony, z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki na ciasto:

• 60 g gorzkiej czekolady
• 50 g margaryny
• 40 g cukru
• 30 g mąki
• 1 duże jajko
• szczypta proszku do pieczenia

Składniki na masę:

• 200 g suszonych śliwek
• 4 łyżki rumu
• 750 g twarogu tłustego
• 80 g margaryny, rozpuszczonej i ostudzonej
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 120 g cukru
• 4 duże jajka

Składniki masy serowej wyciągnąć wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową.

Czekoladę rozpuścić razem z margaryną, ostudzić. Wymieszać suche składniki. Oddzielić białko od żółtka. Ubić białko na sztywną pianę. Dodając stopniowo cukier, dalej ubijać, aż piana będzie lśniąca. Następnie dodać żółtko i dalej ubijać. Wmieszać czekoladę z margaryną. Na końcu dodawać porcjami suche składniki, po każdej części delikatnie mieszając masę. Przełożyć wszystko do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śred. 21 cm i piec w 180 st. C przez 10 min.
Śliwki pokroić na drobno, zalać rumem i odstawić do namięknięcia.

Ser zmielić dwukrotnie lub zmiksować blenderem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Śliwki obsypać mąką. Wmieszać do masy serowej. Przelać masę na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 30 min, potem zmniejszyć temp. do 150 st. C i piec przez następne 50 min. Ja piekłam w kąpieli wodnej.

Po upieczeniu studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ostudzone ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wierzch gorzkim kakao.

Przepis bierze udział w akcji:

 

Ewka